Peixe na Telha

 

 

INGREDIENTES:

 

§         400 g peixe de couro (pintado ou surubim)

§         1 limão

§         2 dentes alho, socado com um pouco de sal

§         Óleo

§         3 colheres de sopa de leite de coco

§         1 xícara de chá de farinha de mandioca

§         Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto

§         Sal a gosto

§         Pimenta malagueta picada

 

Para o Caldo:

§         1 cebola ralada

§         1 dente alho socado com um pouco de sal

§         1 colher de sopa de óleo

§         30 g colorau

§         1 litro água

§         Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste

§         Sal a gosto

§         Pimenta malagueta, picada, quanto baste

 

Para a Decoração:

§         Cebolinha verde em finas rodelas

§         Pimentão verde em rodelas

§         Tomate em rodelas

§         Azeitonas verdes

 

 

MODO DE PREPARO:

 

1.  Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
 

2.  Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
 

3.  Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
 

4.  Virar as postas no óleo e escorrer.

 

Autor: Jorge Graciano