Pacu à Pantaneira

 

 

INGREDIENTES:

·        2 kg de pacú cortado em postas

·        1 kg de mandioca cortada em pedaços pequenos

·        2 cebolas médias cortadas em 4 e depois fatiadas

·        2 pimentões fatiados ao meio

·        1 maço de cebolinha

·        1/2 maço de salsinha

·        1/2 maço de coentro (se gostar)

·        3 tomates picados

·        Sal a gosto

·        Pimenta calabresa a gosto

·        Coentro moído à gosto

·        1/3 xícara de azeite de oliva

·        750 ml de água

 

 

MODO DE PREPARO:

 

 

1.    Em um disco de arado fundo, panela de ferro, alumínio batido ou barro, cozinhe a mandioca.

2.    Não jogue fora a água do cozimento.

3.    Refogue os temperos no azeite, na panela de barro ou outra.

4.    Coloque a água e o tomate e deixe ferver por 5 minutos.

5.    coloque as postas do pacu e a mandioca com a água do cozimento e deixe ferver.

6.    Não deixe o peixe desmanchar.

7.    O caldo fica um pouco mais grosso.

8.    Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.