Técnicos da Embrapa demonstram as boas práticas durante o processo de abate dos peixes da região
Um pirarucu de 10 kg chamou a atenção dos visitantes do Amazontech na tarde desta última terça-feira (18) no Portal do Pescado, espaço reservado para piscicultura. Foi realizado um abate de 16 kg de pescado (pirarucu e tambaqui), que teve como objetivo demonstrar as boas práticas durante o processamento dos peixes.
O técnico da Embrapa, Leandro Kanamaru explicou que a oficina atende tanto a colônia de pescadores, empresas que trabalham com manipulação de alimentos, como uma dona-de-casa, que aprende como são importantes certos cuidados para qualidade no abate de pescado.
Durante a oficina foi ensinado como retirar as vísceras dos peixes e como realizar a lavagem de forma correta para retirar os resíduos. Ao final do processo foi extraído o filé de pirarucu, utilizado mais tarde na oficina de culinária de pescados.
Foram preparados pelo Chef Henrique Marcoline, com os 6 kg de filé de pirarucu quatro pratos. E o que seria território apenas feminino, ganha ares masculino. O empresário Fábio Lopes diz que gosta de culinária e está na oficina pela capacitação pessoal.
Outra atividade da oficina que chamou a atenção foi a de Curtimento de Couro de Peixe. Na oficina foi demonstrado que com apenas uma colher de metal, é possível transformar pele em couro como explica a professora da Universidade Estadual de Maringá, Maria Luiza de Franco. “Com esta oficina mostramos de forma artesanal o processo de transformação do couro. Ele traz diversos benefícios à sociedade, como por exemplo, evitar o impacto ambiental através do aproveitamento de resíduos, além de agregar valor a piscicultura através da utilização da pele”, destaca Maria.
Esse processo de transformação dura em média três dias e o lucro pode chegar até R$6,00 por peixe. Ao final o couro é transformando em bolsas, sapatos, biquínis, carteiras, jaquetas e outros objetos.
Foi realizado ainda uma mesa redonda com a presença de representantes do Ministério de Pesca e Aquicultura, Naturatins e pescadores que teve como objetivo explicar como funciona o licenciamento ambiental de forma correta.
